【武汉糕点培训学校】北海道黄金蛋糕制作方法

北海道黄金蛋糕制作方法|文昌糕点烘焙班提供

    蛋糕是一种西点，也是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵（例如酵母或者发酵粉）。黄金蛋糕是一道甜品。松软美味，为黄金色。

   黄金蛋糕是一道甜品。松软美味为黄金色。

武汉糕点培训学校|北海道黄金蛋糕制作材料：

   4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、250克果酱(杏)、200克冰糖、125克黄油。

武汉糕点培训学校|北海道黄金蛋糕制作方法

—将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫；

—把部分黄油放入加热的平底锅里融化；

—混合部分面粉、玉米粉、发酵粉和已融化的黄油，冷却；

—把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面；

—中火烤40分钟左右；

—我们可以利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；

—加入一汤匙的糖放入已得到的汁里，加热5分钟，使其完全融化并冷却；

—蛋糕烤好后，从烤盘中取出；

—横着把蛋糕切成平分的两半；

—在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。

武汉糕点培训学校|北海道黄金蛋糕烹饪技巧

1、烫面戚风不用打发蛋白到很硬挺的阶段，只要能拉出一个小小短短的小直角就可以了；

2、黄油煮沸就立刻关火加入低筋面粉，不能煮的太过沸了，这个过程手脚快一点，所以要求低筋面粉事先备好，所有的材料都要事先备好，整个过程最好都要快速细致完成；

3、千叶纹其实很容易划好，我烤的时候，纹路的地方有点小裂痕，但放凉有点点回缩时就完全看不出来了呢；

4、烤盘是不粘的，效果还是很好的，就没有加不粘油纸在下面了，要是一般的烤盘，在底下加一块不粘油纸，一样是可以做的很好的；

5、这样的烫面戚风，口感在戚风和海绵中间，绵实中带有松软，相当的好吃！

武汉糕点培训学校|北海道黄金蛋糕营养价值

补充蛋白质，增强抵抗力。

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