青椒酿肉的家常做法【文昌厨师培训】

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    青椒酿肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。特色是将调味好的肉末塞进青椒进行炒制。是由青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋材料做成的一道川菜。

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青椒酿肉材料

   青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋

青椒酿肉做法

   把肉馅、鸡蛋、1汤勺料酒、2汤勺生抽、半汤勺老抽、1汤勺蚝油、少量葱姜蒜末、半汤勺糖、1汤勺淀粉和半茶匙盐放在碗里，顺时针搅拌均匀

1.青椒洗净去蒂，把青椒里面的筋和籽全部去掉，然后把搅拌好的肉馅填充进去。

2.平底锅放油，开中火，把青椒摆放好，四面煎至变色。

3.在一个小碗中放1汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺糖和少许水，调成汁加入锅中，收汁即可出锅。

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青椒酿肉营养价值

1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；

2、煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；

3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；

4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好

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