流心芝士塔制作【文昌糕点培训学校】

【学蛋糕面包在哪报名｜武汉学蛋糕面包在哪里报名】

流心芝士塔也叫半熟流心芝士蛋挞，一份人气甜品。起源北海道，在东京和台湾非常流行。馅料主要为威廉芝士，外皮是黄油等材料做的曲奇一样酥脆的塔皮。需趁热食用，里面满满的流心芝士会在嘴间绽开。被年轻人和芝士控追捧。做法简单，适合在家亲自动手。

流心芝士塔制作材料

塔皮：

细砂糖、46.75g（187g ）、黄油112.5g（450g ）、全蛋液12.5g （50g）、低筋面粉187.5g（750g）

内陷：

奶油奶酪125g（500g）、牛奶15g(60g)、细砂糖32.5g（130g）、动物性奶油50g(200g)、朗姆酒2.5g(10g)、玉米淀粉2.5g（10g）、柠檬汁、.75g（3g）

【学蛋糕面包在哪报名｜武汉学蛋糕面包在哪里报名】

流心芝士塔的做法    

制作塔皮：

1.黄油提前拿出软化，加入细砂糖搅拌，打至颜色略发白，加入鸡蛋液搅拌均匀

2.筛入低筋面粉，用刮刀切拌匀，用手揉成团，将面团冷藏30分钟以上

3.烤箱预热190度，将面团分成8份，放入蛋挞模具内，按压贴合模具，用叉子在底部刺上小孔，避免烘烤是塔皮膨胀

4.将塔皮放入烤箱用190度烤18-20分钟，具体看上色情况，呈棕黄色就好了，出炉后放凉备用

制作内陷：

1.奶油奶酪提前软化，加入细砂糖搅拌均匀

2.依次加入牛奶，淡奶油，朗姆酒至1中搅拌均匀，最后加入柠檬汁

3.将馅料挤入塔皮内，放入冰箱冷冻至硬（放雪糕那层）

4.烤箱预热200度，冻好的塔馅上刷蛋黄液，入烤箱200度烤9-10分钟

【学蛋糕面包在哪报名｜武汉学蛋糕面包在哪里报名】

流心芝士塔制作小贴士

烤制的温度都是上下火不同的，塔皮上火205度，下火180度，加内陷之后整体上火255度，下火150度。

文昌职校全能糕点_蛋糕_面包_烘焙班正在招生中，学习品种与市场接轨，各种蛋糕（慕斯，芝士，巧克力……）、裱花（韩式裱花，芭比娃娃，十二生肖，卡通人物:）、面包（台式面包、法式面包、丹麦面包）、甜点（蛋挞，马卡龙，老婆饼）、节令食品（月饼，芝麻绿豆糕，江西桃酥）…… 学习三个月，学完后可独立开店或从事烘焙方面的工作

结业发证：学校颁发结业证书，考取全国通用的国家职业资格证书，证书报考费另交

学校地址：武汉洪山区卓刀泉路82号（公交车卓刀泉南路虎泉站下，虎泉地铁A出口向左）

公众平台微信号 whwenchang001   微信号  whwenchang  QQ：952028157

咨 询 电 话: 027-88081998       联系人：周老师

乘车路线：乘公交车到卓刀泉南路虎泉下，也可以坐地铁２号线，虎泉站下车Ａ出口出站，向左拐３０米再向内５０米即是【文昌职校】一楼招生报名处