武汉哪里有厨师短期速成培训,文昌厨师速成班喊你来学做珍珠丸
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武汉菜|珍珠圆子的制作
珍珠圆子是湖北沔阳（今仙桃市）著名的小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不清客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。
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珍珠圆子制作材料
猪肉(瘦)(400克)猪肉(肥)(100克)糯米(100克)荸荠(100克)小葱(15克)姜(15克)味精(5克)黄酒(5克)盐(10克)胡椒粉(5克)
珍珠圆子制作步骤
1.将猪瘦肉剁成茸；
2.猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；
3.荸荠削皮，切成黄豆大的丁；
4.糯米淘洗干净，用温水浸泡2小时后捞出沥干；
5.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀；
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6.再挤成直径1.6厘米大的肉圆；
7.肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米；
8.再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15分钟，取出装盘即成
9.一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。
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