文昌厨师培训学校酸菜鱼的制作分享

  酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

原料：草鱼，黄豆芽，鱼酸菜1袋

调料：小米辣，盐，料酒，生粉，鸡精，白醋，香醋，芝麻油

做法步骤

1.鱼去内脏，去掉肚膛，片下鱼肉，鱼肉连同鱼片成片洗净

2.鱼片放入汤盆中，加盐，料酒，生粉，拌上劲

3.酸菜切细，小米辣切细，黄豆芽下入汤盆中

4.锅中加油，炒酸菜，加水，下入鱼头鱼尾煮制

5.下入鸡精，下入鱼龙骨，煮开，捞出鱼头鱼尾鱼龙骨，放入有黄豆芽的盆中

6.锅中加入白醋，下入鱼片煮制，煮开后，倒入黄豆芽的盆中，然后撒香葱段，芝麻油

7.美味的酸菜鱼就完成了。

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