让人垂涎欲滴的重庆口水鸡制作,武汉文昌厨师培训学校

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  重庆口水鸡是一道四川的传统名菜，属于凉菜。集麻辣鲜香嫩爽于一身。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富。

重庆口水鸡名称起源

  "口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

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重庆口水鸡制作食材

仔鸡，青、红椒，白芝麻，香葱

重庆口水鸡制作调料

盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒、姜末、蒜末、红油

重庆口水鸡做法

1.调汁：准备一碗，放入老抽，少许盐，白糖，味精，花椒，胡椒粉，姜末，蒜末，少许食用油搅拌均匀。

2.仔鸡整只下入锅里焖煮20分钟，锅里下入香葱、姜片、料酒去腥

3.煮好的仔鸡切块放入盘中摆好造型，撒上香葱、青红椒粒，浇上红油，撒上白芝麻即可

重庆口水鸡特点：滑嫩、鲜香、红亮

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